RECETA. BACALAO CON GRATINADO CRUJIENTE Y CAMITA DE PATATAS.

Hola mis queridos amigos. Hoy vamos a meternos en la cocina y a elaborar una receta de Bacalao. Este pescado es muy sabroso y rico y admite una gran cantidad de recetas distintas. ¡Espero que la de hoy os guste! Además, es una elaboración rápida y fácil. 

Photos: www.clara.es  /  RTVE.es  /  Canal.Cocina  /  Cocina-tradicional.es

Idea: Cocina Sana en menos de 20 minutos de Sergio Fernández.

BACALAO CON GRATINADO CRUJIENTE Y CAMITA DE PATATAS.

Para esta receta necesitaremos:

-800 gramos de lomos de bacalao.

-60 gramos de almendra picada.

-40 gramos de pan rallado.

-1 huevo batido.

-1 calabacín.

-2 patatas grandes.

-media cebolla

-1 ajo.

-1 "tomate pera" para sofrito.

-Aceite de oliva.

-Sal.

Tiempo de preparación: 20 minutos (más o menos)

Raciones: 4 personas.

Dificultad: Baja.

**En primer lugar vamos a elaborar una pasta de almendras. Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos la almendra picada, el pan rallado, una cucharada sopera de aceite de oliva, una pizca de sal y 2 cucharadas de huevo batido.  Removemos bien hasta conseguir una pasta espesa y la reservamos.

**Seguidamente, lavamos el calabacín, lo pelamos (o no, al gusto) y lo cortamos en juliana fina. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas, echamos sal y en una sartén las freímos hasta que queden doraditas. Después las colocamos en el fondo de una bandeja de horno, haciendo una camita. En una sartén echamos aceite de oliva y cuando esté caliente, ponemos la cebolla cortada muy fina, el ajo y el tomate pera cortado en daditos. Lo sofreímos todo lentamente hasta que esté el sofrito blandito y lo aplastamos con un tenedor para que no se vean trozos. Añadimos el calabacín y le damos también un golpe de calor para que no esté crudo. En ese momento, echamos todo este sofrito sobre las patatas que están en la bandeja del horno.

Lavamos el bacalao, lo secamos y lo ponemos en la misma bandeja de horno sobre las patatas y el sofrito. En ese momento ponemos sobre cada tajada de bacalao un poco de la pasta de almendras que teníamos reservada.  Horneamos durante 8/10 minutos a 180º. Seguidamente gratinamos un par de minutos a 240º y ya tendrás tu "Bacalao con gratinado crujiente y camita de patatas"

**TRUCO.  También puedes poner el calabacín como guarnición aparte después de haberlo cocido en agua durante 3 minutos aunque añadido al sofrito y horneado queda más sabroso.

**SORPRENDER. También puedes sorprender dando un toque dulce al crujiente de almendras que cubre el pescado añadiendo una cucharadita de miel cuando estés preparando la pasta.

¡Que aproveche!