Info: Cocina sana por Sergio Fernández.
Fotos: canalcocina.es / divinacocina.es
ENSALADA DE PATATA CON GAMBAS Y MEJILLONES.
Receta para 4 personas con dificultad Baja.
Ingredientes:
*700 gr de patatas hervidas con piel.
*200 gr de gambas (pueden ser congeladas)
*2 tomates.
*1 kg de mejillones.
*1 cebolleta.
*Sal
*5 cucharadas de aceite de oliva.
*2 cucharadas de vinagre.
Cortad las patatas en cuartos (manteniendo la piel el que quiera). Coced las gambas unos 3 minutos en agua salada. Haced los mejillones al vapor durante 3 o 4 minutos. Una vez cocidos, retirad las valvas.
Lavad los tomates. Limpiad la cebolleta (si no os gusta, la quitáis) y picad ambos en trocitos pequeños. Si queréis, también podéis poner pimiento verde a esta ensalada o pimiento rojo asado. Y si la queremos enriquecer aún más, podemos añadir atún en aceite o escabeche y un huevo cocido.
Ahora, haremos la vinagreta. Mezclamos en un bol el aceite, el vinagre y una pizca de sal y los batimos bien. Y ya tenemos nuestra vinagreta para aliñar ensaladas o lo que queramos.
Seguidamente, en una fuente vamos colocando los trozos de patata y los mezclamos con el resto de los ingredientes que aliñaremos con nuestra vinagreta.
¡Y ya está lista nuestra Ensalada de Patata, mejillones y gambas! ¡Que aproveche!
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SALMÓN AL VAPOR CON SALSA DE YOGUR.
Receta para 4 personas de dificultad Baja.
Ingredientes:
*4 filetes de salmón fresco de unos 170 gr cada uno.
*El zumo de 1 limón.
*150 gr de aceitunas verdes sin hueso.
*2 yogures naturales.
*50 gr de tomates cherry o de ensalada.
*50 gr de hojas de ensalada variada.
*Aceite de oliva.
*1 ramita de perejil.
*Sal y pimienta (al que le guste)
Primero vamos a elaborar la salsa de yogur. Ponemos en un bol los dos yogures a los que añadiremos las aceitunas escurridas y cortadas en rodajas, el zumo del limón, la sal y la pimienta.
Seguidamente, cocinaremos el salmón eliminando la piel y retirando las posibles espinas que pudiera tener. Lo lavamos, lo secamos y lo cocinamos al vapor unos 8 minutos con sal y pimienta.
Para acompañar nuestro salmón, vamos a hacer una ensalada con las hojas de lechuga variada, los tomates cherry (o de ensalada) y unas cuantas aceitunas más.
Para finalizar, pondremos en una fuente nuestro salmón con la salsa de yogur, bien por encima o bien en una salsera aparte. Espolvoreamos con perejil picado y unas aceitunas cortadas en trocitos pequeños para decorar. En la misma fuente colocaremos nuestra ensalada o bien en una ensaladera aparte.
